關於白菜的制作，相信妳們作為北方人，冬天壹定特別喜歡吃白菜燉豆腐這道美味。那麽用白菜燉豆腐的時候，應該先放白菜還是先放豆腐呢？廚師:兩個都不對。這是正確的方法。如果妳也是壹個喜歡吃白菜的人，那就跟廚師學學怎麽做這道正宗的白菜燉豆腐吧。只要掌握好廚師給妳的小竅門，保證妳做的湯是喝的。每年冬天在家做飯，每頓飯桌上都會煮壹大碗白菜豆腐湯，既能暖胃，還能直接泡飯。卷心菜含有豐富的維生素，豆腐含有豐富的蛋白質，非常有營養。
白菜燉豆腐
制作食材:大白菜、豆腐、食用油、鹽、醬油、雞精、蠔油、五花肉、幹辣椒、蒜。
方法和步驟
1.首先，我們需要用刀將卷心菜的老根切掉，然後將卷心菜放入清水中，用清水清洗幹凈。白菜洗幹凈後，我們需要用刀把白菜打壹頓，搗碎，這樣在炒的過程中白菜更容易入味。然後用斜刀把白菜切成塊，把菜面和葉子分開放在碗裏備用。
2.準備壹塊豆腐並清洗幹凈後，將豆腐切成兩半，然後將豆腐切成薄而均勻的塊，放入碗中備用。然後準備壹小塊五花肉，切成薄片放入碗中，再準備幾瓣大蒜搗碎備用，用幾粒幹紅辣椒切成圈備用。然後把油燒開，鍋裏放壹勺食用油，油溫三成熱的時候抖抖鍋底，把油滑入鍋裏，把食用油倒出來。在鍋中加入壹小塊豬油。待豬油八成熱時，將準備好的豆腐加入熱油中，用中火煎，待豆腐煎至兩面金黃後，將煎好的豆腐瀝幹，分油備用。
3.鍋中留少許底油，將油溫加熱至五成，將準備好的五花肉放入熱油中，小火煸炒出油脂，然後將準備好的大蒜和幹辣椒放入鍋中，煸炒出香味。然後將準備好的白菜放入鍋中，翻炒至變軟，將準備好的白菜葉放入鍋中，繼續翻炒。最後，只要等到白菜裏的汁炒出來，然後在鍋裏加入適量的鹽、醬油、雞精，用中火翻炒入味，然後把準備好的豆腐放入鍋裏，蓋上鍋蓋，把豆腐和白菜燉三到五分鐘。最後只需打開鍋蓋用大火快速收汁，然後將白菜燉豆腐出鍋食用即可。
技巧
1.白菜燉豆腐時，先放白菜還是先放豆腐是不對的。妳要先往鍋裏加壹勺食用油，油溫三成熱後抖抖鍋底，把油滑入鍋裏，把食用油倒出來。
2.白菜葉和白菜壹定要分開放在鍋裏炒，因為白菜炒的時間比較長。
3.炒豆腐時，要保持好油溫，不要把豆腐炒得太老或燒焦。
4.在炒菜的過程中，不要往裏面加水，因為白菜本身就富含水分。