糯米1000g
小麥100克
制作麥芽糖的超簡單方法？
將100克小麥用清水浸泡24小時，期間換水三次。
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浸泡後挑出不好的種子，
將剩余的均勻地撒在瀝水籃中，
每天噴水三到四次，用濕布覆蓋。濕布可以在第三天取下。
四五天後會是這個樣子。
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這是壹種很好的麥芽，大約四厘米長。
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將麥芽逐根取出，放入清水中浸泡數次。把壞的小麥種子和未發芽的小麥挑出來扔掉。
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放入料理機中打碎。(不要太破，後面不好過濾)
不用料理機就可以用刀剁。
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這是半發酵麥芽。
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這完全是打麥芽！
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糯米泡三個小時再燉(可以變軟)。
水比米高三厘米左右，所以糯米軟硬適中。
當糯米的溫度下降到60度左右時，可以加入攪拌好的麥芽(米悶後，將糯米翻面，使其散熱均勻，約60度約15分鐘)。
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這是攪拌麥芽和糯米。
妳會發現有壹點水出來了。這個時候，嘗試壹些甜的東西。
然後放進電飯鍋裏。通過保溫程序發酵六小時。
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這是發酵過濾後的水。
鍋裏會有壹點泡沫，不用擔心。
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這是用中火加熱半個小時左右的樣子。
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這是中火加熱大約壹個小時後的樣子。
壹小時後改用中小火。
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這是用中小火加熱壹個半小時左右的樣子。
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這是最終產品的樣子。
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如果妳不確定妳是否已經煮好了，妳可以先關火，然後大約壹分鐘後再火。如果鍋裏的糖漿有大氣泡，證明煮好了。
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這是麥芽糖完全涼了以後。
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技巧
在熬制糖漿的過程中不要過度攪拌。如果妳攪拌太多，糖漿的顏色會變得渾濁。