主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。
調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，壹般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味後將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色後，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻後即可裝盤。?
主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
做法
1。豬肉切絲。切的時候要註意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裏，加鹽、料酒，打進壹個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，壹定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋裏的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗壹下，熟了，就可以出鍋了。?
主料：胡蘿蔔、木耳、 蒜、豬肉（瘦）
佐料：色拉油、 鹽
做法：
1.將胡蘿蔔盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟後盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿蔔和大蒜，待炒出香味後加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻後加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
註：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿蔔切的象胡蘿蔔塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。
備料：瘦肉切絲，放入碗內加少許鹽，料酒，澱粉，和雞蛋清拌勻待用； 幹木耳用水發好切絲（也可直接買到切好的木耳絲）；青椒和胡蘿蔔切絲. 蔥花和姜末少許；泡椒少許切碎備用； 適量鹽，味精，白糖，水澱粉，醬油和醋調成汁備用.
做法
鍋裏放油燒至7-8成熱，倒入肉絲，攪拌；
放入蔥花，姜末和泡椒，在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬，攪拌；
待肉絲微熟時依次加入木耳絲，胡蘿蔔絲和青椒絲略炒片刻；
放入調好的汁.待汁收濃時，起鍋裝盤即可