拌涼菜紫甘藍如何做才美味？少了這壹步，怪不得紫甘藍生澀難以下咽
蔬菜水果是人們在日常生活中需要的營養元素，常常吃蔬菜能夠為我的身體填補各類維他命，因此 每回去超市采購，我都是會用心選擇各種蔬菜，而紫甘藍便是我每壹次去超市都是會納入明細內的蔬菜水果。由於夏季氣溫非常熱，家中涼菜吃的比較多，紫甘藍口感爽脆特別適合拌涼菜，並且紫甘藍中包含充足的“花青素”，花青素針對女性而言作用是特別多的。
花青素是綠色植物中的壹種水溶天然色素，花青素具備很好的抗氧化性實際效果，大家都曉得維他命C有壹定的抗氧化性實際效果，但花青素的抗氧化性實際效果是維他命C的幾十倍。因此 針對女性而言，常常吃壹些含有花青素的瓜果或是蔬菜水果，能夠發揮美白皮膚抗皺緊膚.減緩皮膚衰老的功效。
今日筆者為各位介紹壹款“拌涼菜紫甘藍”的作法，堅信大部分人也都做了這家常小菜，“拌出去的紫甘藍生澀難以下咽”，又或是“花青素外流過多”這兩個情況應當大家都遇到過，實際上這家常小菜要想保證脆響可口.花青素外流少，把握壹個方法就可以了，下邊我們壹起來學吧！
拌涼菜紫甘藍食物：紫甘藍壹顆.蒜泥適當.白醋.生抽醬油.鹽.白砂糖.芝麻油。
作法流程：1.最先把紫甘藍外邊的壹層厚皮除掉，隨後從裏面割開，除掉紫甘藍的根處。
2.下面把紫甘藍頂刀割成細絲，切得越密越高，用自來水清洗壹遍瀝幹水分預留。
3.在瀝幹水分的紫甘藍中添加壹勺食鹽.二勺白砂糖攪拌勻稱，這壹步是因為給紫甘藍殺水，通過殺水後紫甘藍口感會較為脆響，沒有那類僵硬的口感。
4.紫甘藍殺水的壹起提前準備壹個碗汁，碗裏添加二勺白醋.壹勺生抽醬油.壹勺白砂糖.適當蒜泥攪拌均勻預留。
5.紫甘藍殺水的時長大約在30分鐘上下，三十分鐘後擠壓過多的水分，但不必用水清洗，用水清洗得話花青素會減少的比較多。
6.最終把控幹水分的紫甘藍放到盆裏，添加事前調準的碗汁，攪拌勻稱就可以擺盤。
那樣拌涼菜的紫甘藍口感爽脆.香甜可口，不容易有那類僵硬的口感。
最終匯總：要想紫甘藍脆響可口.花青素外流還少，就必須把紫甘藍用鹽和白砂糖來殺水，殺水後不可以用水清洗，控出不必要的水分就可以。