羊肉火鍋的做法很多，不同地區的做法也不壹樣。最簡單的方法就是在鍋裏燒開水，放入蔥姜片，再放入壹些蝦仁提鮮。這是壹個清湯鍋。也可以直接放火燒鍋底。火鍋底料有很多種，麻辣的，海鮮的。因為火鍋的形式很多，所以熱菜也有很多種，比如羊肉火鍋，可以放羊肉、羊排、蔬菜、凍豆腐、粉條、土豆或者紅薯片。味道除了底鍋，還有調味原因。
2.羊肉湯鍋
羊肉湯鍋是四川傳統名菜，是川菜中非常有名的壹道菜。做法很多，主料是羊肉。準備好肥羊肉、雞蛋、姜、蔥、蒜、孜然、鹽、醋、胡椒粉、澱粉。羊肉片洗凈，用鹽腌壹小時。雞蛋打散後，加入澱粉、姜、蔥。然後把蛋液塗在羊肉上。把老油煎壹下倒在羊肉上就行了。這道菜重要的是刀法。切肉的時候要按照肉的經脈來切，這樣更容易入味。
3.羊肉怎麽做
做羊肉有很多種方法。先把帶骨頭的羊肉剁成拳頭大小，然後放入冷水鍋中煮。去除血沫。大火煮半小時後，繼續小火煮。然後去除浮沫。再煮壹個小時左右，等肉差不多熟了，加鹽，然後把蔥、姜、蒜剁碎，準備孜然、醬油、糖、醋、熟芝麻、辣椒油，把調料放在碗裏拌勻。肉熟了，蘸調料汁吃。這是很多少數民族的吃法。重要的是羊肉必須是新鮮的。
4、滋補羊肉火鍋
準備羊肉800克，油，鹽，姜，料酒，花椒，胡椒，大料，草果，桂皮，陳皮。生姜切片，羊肉洗凈瀝幹。用姜末鹽和料酒腌制，用手抓勻。去除血液。不要在鍋裏燒水。將羊肉煮熟，兩分鐘後取出。鍋裏放油，小火煸炒花椒，然後放入陳皮、桂皮、茴香、大料，再放入豆瓣醬、辣醬，翻炒。將羊肉放入鍋中，加入料酒、枸杞、大棗，加水燉20分鐘。
5.羊肉火鍋配菜
羊肉火鍋雖然羊肉很重要，但是它的配菜並不比羊肉差。羊肉味泡過後，配菜味道很好。配菜很多，有肉、蔬菜、豆腐、薯片、紅薯片、粉條、凍豆腐、魚蝦等。綠色蔬菜種類更多。想吃滋補的，可以放大棗，枸杞，當歸等。另外，豆皮、腐竹、木耳等都可以。