廣東潮州地區漢族面食。潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之壹。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和鹹餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，鹹餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準備好了之後，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。潮州薄餅為什麽可以做得那麽薄呢？也許有人以為它是用面棒壓出來的？其實不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍壹張壹張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身壹張張厚薄均勻。 制薄餅時，首先用面粉摻水揉捏至有了壹定彈力，可以從掌心成團拋出去又利用膠粘回力收回時為準。面團不能太軟，又不能太硬，用鐵鍋（潮人呼為“鼎仔”。）加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那麽，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復地壹抹壹收；壹張過了又壹張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現壹些大小孔隙，他們也善於急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之後，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發，同時也保持它的柔軟，不至風幹。
百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。現在，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將壹條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉後，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣誌》