冬季的時候，很多人喜歡購買新鮮的柿子回家，自己制作柿子餅，這樣既衛生也放心。那柿子餅怎麽做好吃?今天，為大家帶來自制柿餅的做法圖解。柿餅就是柿子在通過風幹過後，再制作而成的，做起來是非常簡單的。所以很多人都想在家試壹試。
柿子餅怎麽做好吃
1、將柿子去皮，盡量幹凈、均勻;
2、把去皮後的柿子放入烤房，升溫至40℃;
3、期間每隔兩個小時就進行壹次通風排濕;
4、保溫兩天後將柿子取出，進行首次捏餅;
5、然後再將烤房溫度升至40-45℃，繼續烘烤約二十小時;
6、當柿子表面出現褶皺時，第二次捏餅;
7、捏餅後將溫度升高到50℃，邊烘烤邊翻動，還要註意通風;
8、柿子看起來有些幹燥和皺縮時將柿餅的兩端壓緊;
9、將溫度調至45℃左右繼續烘烤，烤到柿餅的裏外軟硬差不多壹致時拿出;
10、將柿餅放置低溫的陰涼處生霜即可。
自制柿餅流程：
1、取材：將生柿子從果樹上摘下來。即選那種圓且尖尖的柿子，要硬的。柿子壹定要是硬的，不然無法削皮。
2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，註意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
3、晾曬：用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子。把削好皮的柿子放在陽光充足通風的地放晾曬就可以了。(註意，曬幾天後的樣子，氧化稍變黑是正常的)
4、松囊：所謂松囊就是用手按捏柿子，使柿子裏面的果肉徹底軟化。約七、八天後柿子表面幹枯，開始有柿餅的雛形了，曬到外皮幹裏面軟時，用手輕輕壓成平的餅狀，不要用力過大，以免擠破。註意，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時候捏。時間晚了，糖融化容易粘手。還容易捏破柿子。
5、晾曬再捏：繼續晾曬。如果自己吃再曬壹星期就可以啦。這時可以每2天捏壹捏，形狀更好看壹些。捏兩到三次即可。如果喜歡幹壹點的還可以多曬些日子的，當然也更好吃啦!如果妳不是急性子的話!大概十多天後，柿餅就可以吃了，柿餅的幹濕程度自己掌握，喜歡吃幹的就多晾幾天，喜歡吃濕壹點的就少晾幾天，在晾曬的過程中註意柿子的整形，捏出妳喜歡的形狀。
6、柿霜：買來的柿餅上面。都有壹層白白的東西。那是曬完柿餅後，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬幹捏成型的柿餅放置在陰涼幹燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。柿子餅是不能曬的太幹，軟軟的才能捂出霜。