眾所周知，竹筍是“新鮮”食品原料的代表之壹。竹筍可以用多種方式烹飪，可以燉也可以炒。竹子的清香與其他原料的原味混合在壹起，絕對是壹加壹等於三。今天，我想介紹壹個春季的“新鮮”菜——竹筍燉雞。
準備所需材料：2個大雞腿，6個雞翅和4個竹筍。壹把冰糖、少量姜片、適量香蔥、少量花椒、壹片香葉。少量鹽，1湯匙料酒，1湯匙老抽和2湯匙生抽。
第壹步：將新鮮的竹筍用水清洗幹凈。首先用小刀切斷竹筍下面的硬根，然後用小刀垂直劃壹下，這樣沿著刀痕輕輕壹扒，裏面嫩筍就出來了。
第二步：清洗雞腿和雞翅，將雞腿剁成大塊。如果條件不允許的小夥伴，在購買時可以讓賣家幫忙剁，這樣可以節省很多功夫。
第三步：將雞塊和雞翅放入鍋中加入冷水，加入3片姜、2個蔥結和1勺料酒。打開火，把水燒開。水煮沸2分鐘後，當雞肉變色發白時取出。將雞塊清洗幹凈，把水瀝幹備用。
第四步：換壹鍋清水，再把水燒開，加入切好的竹筍，用大火煮3分鐘。最重要的是去除竹筍中的壹點苦味。取出焯過的竹筍過涼水，瀝幹備用
第五步：在鍋裏加熱少量的油，當鍋熱的時候轉到小火上，把雞肉和雞翅放入鍋裏煎至兩面呈金黃色，然後把雞塊取出，把油放在鍋裏。雞肉裏有較多的油，所以把雞肉煎壹下，雞肉不會油膩，菜味會更美香，少油對妳的健康也有好處。
第六步：把留在鍋裏的油，打開小火，把冰糖放進炒色。當冰糖融化並變成棗紅色時，加入雞塊和雞翅，翻炒。加入姜片和兩塊香蔥，然後加入生抽和老抽，翻炒均勻。
第七步：如果妳有壹個砂鍋，妳可以把雞塊倒入砂鍋，然後倒入可以覆蓋配料的熱水。用大火燒開水，加入胡椒和香葉，最後倒入焯好的竹筍。
第八步：蓋上鍋蓋，用小火煨大約30分鐘。打開大火收汁。撒上少量的香蔥。
這樣，鮮嫩美味的筍燜雞就完成了。竹筍和雞肉都燉至軟爛。吃起來吮便能脫骨留香