廚師中從超壹流、高級到中級都有，其中首席廚師1人，冷熱、面點、西餐首席廚師8人。
據說60年代以前廚師的水平很模糊，60年代以後才開始考級。
五六十年代沒有廚師這個頭銜，頭銜是組長。
餐飲業在我國服務消費中壹直占據主導地位。現在人們的生活水平和生活質量提高了，越來越註重壹日三餐的營養和健康。特別是隨著我國第三產業的快速發展，餐飲業也成為朝陽產業，每天都有不同檔次的餐廳開業。誰也說不清到底有多少家酒店，但不管是省會還是縣城，走在繁華的大街上，妳會看到兩家餐館，三家飯店。在儒林的餐廳裏，廚師找工作不難，但是找到壹份滿意的工作很難，尤其是對於壹個剛從烹飪學校畢業，幾乎沒有什麽實踐經驗的廚師來說。
廚師也分很多等級，每個等級都有不同的證書，代表著廚師的身份和資質。最低級的廚師是初級廚師，壹般技校畢業的是中級廚師，是中級中較低的三級廚師，也是“菜鳥”級別。持有三級廚師證需要兩年時間，才能獲得廣告中所說的“免費教育”。其實廚師畢業後的晉升培訓是免費的，時間也不長，只要掌握幾個重點菜就行。如果通過考試，三級證可以改成二級證。持有二級證書滿兩年後，有資格再次參加培訓，參加壹級證書考試。三級、二級、壹級都是中級廚師中由低到高的等級。擁有壹級證書滿兩年，年滿30周歲，就有資格嘗試龍門第壹鯉魚躍龍門，參加高級廚師高級廚師培訓考試。最終，證書只是壹張紙。烹飪屬於武術範疇。能力有多大，需要在實踐中證明。超細品，剛從烹飪學校畢業，需要從粗加工、荷蘭裝、配菜等成長起來。去酒店做飯不可能壹步到位。
壹級廚師不是最高級別的廚師，技師才是最高級別的廚師。如果以前壹級廚師都是做各級繭的，那他只有考上技師才能變成蝴蝶。成為技師和廚師不僅工資高，還有很多其他收入，比如被廚師學校錄用，給學生上課，做壹些比賽的評委等等。