原材料:
花生仁、白芝麻、魚、蝦、椰絲、大蒜、洋蔥、芥末、胡椒、姜黃、香草、丁香、陳皮、辣椒等。
練習:
壹種由原料經研磨或煎、磨，再加入油和鹽熬制而成的調味品，稱為沙茶醬。生產過程相當復雜。制得的沙茶醬色澤金黃。
傳入潮汕廣大地區後，經廚師精制，只取其麻辣特點，用國內香料和主料制作而成。不同於原來的東南亞風味，沙茶香而不辣，微甜。是潮汕閩南地區烹飪的常用調味品。流行於福建和廣東的混合調味品。顏色為淺棕色，呈糊狀。它具有大蒜、洋蔥和花生的特殊復合風味，蝦和醬油的復合鮮鹹味，以及輕微的甜味和辣味。
烹飪說明:
1，沙茶醬可以直接蘸上餐桌，也可以用來配制獨特的復合風味來烹制沙茶牛裏脊、沙茶鴨胸等美食；
2.也可用於配制港式新潮“沙加汁”美味烹調沙加牛腩鍋、沙加爆炒大蝦等香港名菜，適用於烤、燉、燜、涮、燒等烹調方式。
原材料:
花生仁1000克，比目魚幹175克，蝦米150克，芝麻醬160克，蒜頭175克，香蔥辣椒粉75克，芥末粉30克，五香粉30克，高良姜粉65克，菜籽65克。
練習:
1.將花生仁放入容器中，用開水(微鹽)浸泡10分鐘，然後去皮，放入六成熱的油鍋中炸至熟脆，取出。冷卻後，將其磨成碎片。此外，比目魚幹還會剝去骨刺，同樣會在(七成)熱油鍋裏炸脆，切成細粉備用。
2.打開油鍋，將植物油煮至涼，再加入約150g清涼油稀釋；將蒜頭去皮，蝦切碎，洋蔥用壹部分油炒幹水分，然後將洋蔥碾碎放入油中，辣椒粉和大蒜用另壹部分油熬成蒜油和辣油備用。
3.把油放在壹個幹凈的鍋裏。先將香菜籽和五香粉放入鍋中翻炒，加入芝麻醬、蝦皮、花生、芥末粉、姜粉翻炒，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖翻炒，然後將香草精磨成粉。用小火翻炒半小時左右。當鍋裏沒有泡沫時，妳可以離開火，讓它自然冷卻，然後放進罐子裏。可以存放1-2年不變質，可以隨身攜帶。