我想和妳分享兩種制作三鮮餡餃子的方法，壹肉壹菜。我希望妳會喜歡它。
韭菜三鮮素餡
配料:韭菜、雞蛋、蝦皮(或蝦皮)、木耳、粉條、鹽、蔥油、蠔油、胡椒粉。
實踐；1:韭菜采摘洗凈，淡鹽水浸泡1小時。蝦皮用溫水泡壹會，粉絲和木耳分別泡。
2:韭菜切成細粉，拌入蔥油。將蝦米晾幹，放入油鍋中炸至微黃。粉絲切粉，木耳切絲，雞蛋提前煎好，涼透。
3:將所有準備好的原料混合，加入蠔油、蔥油、胡椒粉、鹽拌勻。
韭菜三鮮肉。
配料:韭菜、豬後腿、蝦、雞蛋、木耳、鹽、蠔油、蔥油、花椒水、胡椒粉、料酒。
做法，1:韭菜采摘洗凈，淡鹽水浸泡1小時，去除農藥殘留。木耳用溫水泡。
2:將瘦豬肉攪拌成肉餡，加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽和少許生抽上色，放入花椒水攪拌數次，直至呈膠狀，放入冰箱冷凍30分鐘。
3:韭菜剁成細粉，木耳切成細粉，雞蛋炒熟放涼，蝦仁去蝦線，用蔥姜和料酒腌制30分鐘至入味。
4:將上述原料混合，加入蠔油、胡椒粉、鹽、蔥油攪拌均勻。
分享
1:韭菜壹定要用淡鹽水或小蘇打水浸泡，可以充分去除農藥殘留。
2:韭菜切段，拌入少許食用油，防止韭菜出水變色。
3.做肉餡的時候，壹定要把肉餡腌制入味，分幾次加入辣椒水或者洋蔥姜水，這樣才會鮮嫩多汁。
4.素餡制作時，煎蛋壹定要徹底冷卻後再放入韭菜中，避免太熱，韭菜被燙出水。
5.如果用蝦皮做素餡，壹定要用熱油炸，否則煮出來的餃子不鮮不香，氣味重。
6.餃子皮的黃金比例是:500g面粉+250g水+5g鹽+20g澱粉，拌勻。
最後結論:很多人不知道三鮮餡是什麽。其實並沒有具體的標準。不僅韭菜、蝦仁、雞蛋可以做成三種餡，黃瓜、蝦仁、雞蛋也可以做成三種餡，只要適合自己就行。妳知道嗎？
如前所述，千萬不要直接拌餡料。加1步，餃子會更香更好吃！指生雞蛋的使用。拌餡前加入1生雞蛋，拌勻。這樣可以鎖住韭菜的水分，保證韭菜永遠綠色不變色。