1.動物食品。維生素A在動物性食物(如肝、腎、蛋、奶)中含量豐富，尤其是肝臟。
2.綠色蔬菜、紅色和黃色蔬菜和水果中都含有類胡蘿蔔素。如西蘭花、胡蘿蔔、豌豆苗、紅心紅薯、菠菜、莧菜、油菜、橙子、枇杷等。
彩色蔬菜是滿足人體維生素A需求的主要食物來源，膳食結構中動物性食物所占比例較小。單靠動物性食物不能完全滿足人體對維生素A的需求。人體每天攝入大量的彩色蔬菜，其中的類胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，滿足人體的需要。壹般認為，維生素A、1/3視黃醇、2/3類胡蘿蔔素更適合人體日常需要。
我國日常膳食中維生素A的推薦參考攝入量為:400ugRE對於嬰兒；男800ugRE；女700ugRE；孕婦和奶媽800-1000ugRE。維生素A主要儲存在肝臟，占總量的90%-95%，少量存在於脂肪中。
維生素A的生理功能:1。維生素A與視紫紅質的合成和再生有關，視紫紅質是視網膜上的感光物質。如果寶寶缺乏維生素A，會影響視力的發育。
2.維持上皮細胞的完整性和健全性，增強抵抗力。缺乏維生素A會導致上皮組織萎縮，皮膚幹燥粗糙，毛囊角質化，汗腺和皮脂腺萎縮。
3.促進生長發育，維持生殖功能，維持和促進免疫功能。缺乏維生素A的嬰兒發育遲緩、發育不良和骨骼發育不良，缺乏維生素A的孕婦所生的新生兒體重不足。
相應的癥狀。維生素A缺乏最早的癥狀是暗適應能力下降，嚴重時可導致夜盲癥。嬰兒和兒童維生素A缺乏癥的發病率遠遠高於成人。這是因為孕婦血液中的維生素A不易通過胎盤屏障進入胎兒體內，所以新生兒體內維生素A的儲存量較低。
1.兒童主要癥狀:當兒童缺乏維生素A時，會引起血紅蛋白合成和代謝的紊亂，使免疫功能下降，延緩兒童的生長發育。
2.攝入過量:會導致中毒、厭食、惡心、嘔吐、肝脾腫大、興奮過度、皮膚幹燥、脫發等癥狀。