黑木耳，又名黑蔬菜、雲耳等。，是中國黑木耳之鄉，栽培歷史悠久。早在4000多年前的神農時代，人們就認識了木耳，並開始栽培食用。現在木耳栽培廣泛，東北、華北、沿海各省都有種植。
黑木耳呈葉狀，邊緣波狀，顏色深褐色，膠狀透明質地，薄而有彈性。黑木耳素有“素菜之肉”、“素菜之王”的美譽，營養價值極高，富含蛋白質、維生素、鐵，味道鮮美，老少皆宜，深受人們喜愛。適量吃壹些對我們的健康非常有益。
黑木耳胡蘿蔔炒雞蛋
黑木耳能做的食物也是豐富多彩，可以涼拌，可以炒菜，可以煲湯。
今天妞妞和朋友們分享了壹道營養健康又美味的菜——黑木耳胡蘿蔔炒雞蛋，味道香甜可口。
配料的準備:
幹木耳壹把，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，大蒜2瓣，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙，食用油適量，鹽適量。
美食烹飪過程:
1.碗中放入適量溫水，加入澱粉攪拌均勻，然後放入黑木耳中浸泡30分鐘左右。加入澱粉可以有效去除黑木耳中的微小雜質。
2.木耳泡好後，用清水沖洗2~3次，鍋中放入適量清水，用武火煮沸，將洗凈的木耳倒入沸水中約1分鐘，取出，用冷水沖洗，然後撕成小塊。
3.胡蘿蔔洗凈，去皮切成薄片，蒜瓣洗成蒜末。
4.將兩個雞蛋打入碗中，加入少許適量，用筷子打散。
5.鍋洗凈，中火加熱，倒入適量食用油，油溫六成熱後，倒入蛋液，用鍋鏟打散。
6.雞蛋煎好後，放出來，再倒入少許食用油，放入蒜末翻炒，然後將黑木耳片和胡蘿蔔片翻炒均勻，翻炒至碎，加入煎好的雞蛋再次翻炒，翻炒過程中加點水。
7.木耳煮熟後加入醬油、蠔油和少許鹽，翻炒均勻即可出鍋~
烹飪技巧:
1.將黑木耳用溫水浸泡30分鐘左右，直到木耳全部變軟。
2.浸泡時在水中加入適量澱粉，可有效去除黑木耳中的細小雜質。
3.泡好的黑木耳需要開水1分鐘左右，不能太久，否則會影響口感。
4.小夥伴們要註意，黑木耳壹定要炒著吃。