材料
西番蓮果
肋-1板
生抽-1茶匙。
醬油-1茶匙
豆豉-半茶匙。
大蒜片- 3到4片花瓣。
白糖-1/3茶匙。
鹽-壹點點。
澱粉-1.5茶匙。
工作方法
1.排骨切好，洗凈，裝盤，用所有調料腌制15分鐘。
2.放入蒸鍋蒸10分鐘左右(筷子可以刺入肉內讓其熟透)。
技巧
1.腌制時間越長，肉就會越鮮美，肉質也會得到保證，嫩滑。
2、不能用小火蒸，蒸的時間不能太長，否則肉會老。
3.這道菜裏的豆豉也可以用李子、芋頭丁、梅幹代替。
做法二，
材料
小排骨、百香果、紅薯/南瓜/土豆/饅頭片(可選)、蒸肉米線、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖。
工作方法
1.排骨洗凈瀝幹水分。生姜切片，大蒜搗碎。
2.將排骨放入容器中，加入適量的蒸豬肉米粉，讓米粉均勻包裹所有排骨。如果太幹，加適量的水或肉湯。
3.將姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽和糖(鹽和糖可以少壹點，生抽鹹，蠔油微甜)加入排骨中，腌制壹小時。
4.將紅薯/南瓜/土豆洗凈，去皮，切片，鋪在整個盤子的底部，然後將腌制好的排骨均勻的鋪在上面。將冷水放入蒸鍋，將排骨放入冷水中蒸熟。水開後，轉中火蒸壹個小時。撒上蔥花裝飾。
技巧
水燒開後轉中火，防止大火的水汽凝結成水滴滴落到整盤菜裏，這樣蒸過後菜裏會有太多的液體。
練習三，
材料
糯米，排骨，百香果，料酒，姜，鹽，生抽，老抽，胡椒粉。
工作方法
1.糯米洗凈浸泡10小時。
2.將排骨浸泡半小時洗凈血水，瀝幹，將料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉加入擴大的盆中，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱10小時，翻壹兩次面。
3、排骨倒出多余的鹵汁，不要瀝幹糯米倒入排骨中拌勻。
4.在盤底鋪上荷葉，放上蓋有糯米的排骨，把多出來的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒有荷葉往下看)。
5、蒸鍋加足量水，SAIC後蒸1.5-2小時，即可食用！
技巧
1，荷葉可以換成棕櫚葉，白菜葉，胡蘿蔔片等。，或者也可以什麽都不用，只在盤子底部塗上油脂。
2、喜歡吃甜的，腌制的時候可以加點糖。