西蘭花去掉根莖，掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡。沖幹凈後放到沸水鍋中綽水，斷生後撈出泡涼水，變冷後剁碎末。小蔥去皮剁碎末，生雞蛋打入碗裏，撒入食用鹽，攪弄成細膩蛋液，用過濾網過慮壹遍，倒入西藍花也有蔥碎攪拌。給碗蓋緊保鮮袋，用木簽紮小圓孔洞，放進沸水鍋裏再次蒸10分鐘，就可以取下食用了。
第二種：秋葵雞蛋羹秋葵刷洗幹凈，放入沸水鍋中焯水，斷生後撈出晾涼切成薄片。生雞蛋打入碗裏，撒入食用鹽拌勻，用過濾網過慮壹遍除掉汽泡，隨後倒入黃秋葵，放進沸水鍋裏再次蒸10-15min，取下澆上生抽醬油、芝麻油，就可以食用了。
第三種：菠菜雞蛋羹菠菜摘洗幹凈，放入沸水鍋中焯水，變綠後撈出泡冷水。最終撈出西蘭花擠出來水份切割成碎屑，小蔥去皮剁碎末，和西蘭花放到碗裏，打入好多個生雞蛋，撒入適量食用鹽，攪打勻稱。用過濾網撇去浮沫汽泡，隨後燒壹鍋沸水，把蒸碗擺入籠屜內，再次蒸15min，熄火燜壹會取下放涼，切成小塊就可以吃完。
第四種：蝦仁雞蛋羹拿幾個雞蛋打入碗中，撒入食鹽。攪弄成細膩蛋液，用過濾網過慮壹遍，給碗蓋壹層塑料薄膜，用木簽紮好多個孔眼，放進沸水鍋裏蒸10min。大龍蝦除掉蝦腦、龍蝦尾及其蝦線，自來水清洗幹凈放到盤子裏，倒入米酒拌勻腌漬10min，還能夠提前準備壹點玉米或是綠豆。10分鐘把鮮蝦及其玉米、綠豆擺放在蛋羹上邊，再度隔水蒸10min，就可以取下食用了。
第五種：花蛤蛋羹準備適量的花甲，也就是蛤蜊。清理幹凈至無細沙，小蔥去皮切細條，姜切細條，把京蔥、姜片放到鍋中，倒入冷水火燒開，隨後倒入花甲焯水，見到開口後撈出瀝幹水分預留，放到潔凈的碗裏。往裏打入生雞蛋，撒入食用鹽攪打勻稱，用過濾網撇掉白沫子，蓋上壹層保鮮袋，用木簽紮孔眼，擺入沸水鍋裏，再度上汽汽車後再次蒸15min，取下澆上生抽醬油、芝麻油，就可以吃完。