味道:清淡清新。
難度:中等
時間:5分鐘
配料:黃花魚和黃花魚
輔料:花生油、蒸魚黑豆油、姜、蔥、青酒。
清蒸魚是小冷的最愛。相對於糖醋魚和紅燒魚，清蒸魚更具原創性，蒸魚的方法也相對簡單。只要食材準備好，放好，下鍋蒸熟就可以吃了。今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃魚的方法，在我們南方也就是常說的黃魚。比如分享的糖醋黃瓜魚，蒙寧分享的鹹魚，都是用黃花魚做的。黃花魚主要是肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所以在各大酒店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法也很多。今天小冷分享最簡單的清蒸黃魚，鮮嫩可口。
清蒸黃花魚的做法
材料:凍黃魚1頭；
輔料:花生油、蒸魚黑豆油、姜片、蔥片、蔥花、青酒；
生產步驟:
黃花魚
1.黃花魚是冷凍的，新鮮的。在市場或者超市買魚的時候，記得問老板或者專門殺魚的地方，然後帶回來直接涮。但是壹般外面殺的魚都不是很幹凈。可以把魚頭挖出來沖洗壹下，魚鱗也可以刮幹凈。
洋蔥絲
2.魚沖洗幹凈後，將黃花魚用青酒均勻塗抹，再腌制壹會兒；
黃花魚
3.切幾片姜備用，再將蔥洗凈撕成蔥絲，蔥切段備用；
清蒸黃魚
4.這時候拿壹個盤子，下面放姜片，把魚的背部切掉，讓黃魚趴在頭上，上面放蔥白。這時候可以把鍋裏的水燒開，等水燒開了，把魚放進去蒸。註意蒸5分鐘左右。
清蒸黃魚
5.然後把蒸魚碗裏的水倒掉，因為蒸的過程中碗裏會有很多水。然後把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚醬油，燒點熱油，熱油均勻撒在黃魚和蔥絲上，就可以上桌吃了，不需要其他調料。清蒸魚醬油味道足。
清蒸黃魚的技巧
1，有些人喜歡把魚用刀切開先腌壹下，再蒸壹下味道更好。小冷比較喜歡魚的原味，所以不建議切，直接蒸整條魚會更香更嫩；
2.蒸魚的時候記得壹定要把鍋裏的水打開，把黃魚放進去蒸，不要蒸太久。註意時間，否則魚會變老。