艾草餅是壹種特殊的美食小吃，由新鮮的艾葉和糯米粉制成。根據個人喜好或當地習俗，餡料和形狀各不相同，有鹹的、甜的、蒸的、炸的，色澤翠綠，糯香綿軟，深受大家喜愛。艾草餅，妳喜歡甜的還是鹹的？
我選的這種艾草餅餡，鹹鹹的好吃，外層軟糯清香，百吃不厭。這時候的艾草長得鮮嫩，也是春筍采摘的。那時候我媽采的春筍太多了，會用春筍和豬肉做餡料，做成我們最愛吃的艾草餅，放上芭蕉葉或者菜葉防粘，出鍋蒸。外層軟糯，餡料鹹鮮可口。吃了壹個又壹個，總是好吃。最近我媽也做了艾草餅，但是現在不適合出遠門。想吃筍幹艾餅還得自己煮。沒想到孩子們還誇吃的好吃。喜歡就自己做。詳細方法已呈現，謝謝支持。
糯米粉250克、粘米粉50克、木薯澱粉50克；艾草100g，小蘇打少許；竹筍300克，豬肉餡120克，香菇適量，蔥適量，蒜末適量，姜末適量，精鹽3g，醬油3湯匙，食用油適量。
步驟1:準備好筍幹的餡料，將筍幹用冷水焯壹下，拍壹下，切碎。擠出水後，大概有300克。
第二步:準備豬肉末、洋蔥、大蒜和姜末。蘑菇加進去後更加美味營養。
第三步:鍋裏加油，爆香蔥、姜、蒜，放入肉末，炒至變色，再放入竹筍炒勻。
第四步:放入竹筍後翻炒幾次，把水盡量炒幹，加入精鹽，用醬油翻炒。餡料不能太鹹，但可以先嘗壹嘗，根據自己喜歡的口味進行調整。炒好的餡料需要打包，冷卻後才能使用。
第五步:艾草洗凈後，在鍋內沸水中加入少許小蘇打，加入艾草燙漂水，取出過冷水，擠幹，加入料理機，加入沸水至250ML水位，打成艾草汁。
第六步:將艾草汁加入到準備好的糯米粉、粘米粉和木薯澱粉中，形成面團。邊倒邊攪拌，不要壹次加完，做成軟硬適中的面團即可。
第七步:取壹個面粉面團，壓平，揉勻，做成外薄內厚，放上適量餡料，包起來。它可以是圓形、三角形或半圓形。
第八步:包好後放入沸水中蒸15分鐘，用保鮮膜包好，防止外層變幹。
溫馨提示:1，木薯澱粉加入後清爽，冷卻後不板結，可以不放；2.粘米粉的零食壹般涼了會有點硬。加入少量的黏米粉只是增加口感，有嚼勁，喜歡特別軟糯的米粉。用糯米粉或者加少量玉米澱粉就可以了。