回鍋肉原料加工：我們選擇帶皮豬肉，豬皮中含有毛發，直接加熱和油炸會有汗臭，所以我們需要用火燒豬皮來去除汗臭。妳買肉的時候可以請商人幫我燒肉。妳也可以買回家，把豬皮燒紅後放進鍋裏。豬皮燒焦後，黑色汙漬被刮幹凈。初步烹調處理：將洗凈的豬肉全部放入鍋中烹調，開水後加入蔥花、姜片和料酒（註：鍋中加入冷水），撇去血沫，然後用小火烹調15分鐘，在原肉湯中浸泡20分鐘，主要目的是利用原湯的剩余溫度將豬肉充分煮熟。取出並放在壹邊。煎鍋，加入油，燒至50熱，加入肉片，如果豬肉切得很厚，它不會從鍋裏冒出來），然後加入豆瓣醬、發酵黑豆、生姜和蒜蓉飯，將豆瓣炒至紅色油炸，然後加入甜豆醬，糖和鹽均勻煎，最後加入蒜芽、辛辣鮮露、雞精和味精，將蒜芽炸成生的，即可上鍋。
燒熱鍋，不加油，將白胡椒炒幹凈晾幹，將豬放入火鍋中翻炒，加入少許鹽，用豆沙炒熟，做法：將豬洗凈，放入冷水鍋中，加入料酒、姜、蔥、胡椒，煮至八成熟，用筷子捅壹下，將豬去皮，冷卻後切成薄片，將蒜籽切成斜面，將白蒜和蒜葉變開，放入熱鍋中，倒入油，翻炒，炒出郫縣郫縣，待郫縣香味入姜爐，待蒜香後，加入紅燒杜布羅豬肉切片至成燈狀，加入適量豆豉，加入白糖使其新鮮，加入蒜苗炒半分鐘，加入適量味精放在盤子裏！
胡椒粉1克、郫縣豆瓣醬10克、永川豆豉8克、甜面醬3克、料酒5克、白糖2克、紅醬油6克、味精5克、豆瓣油50克、老油50克，最好的做法是用豬肉坐在墩上。最上層的脂肪在豬的底部。他是四川廚房的代表。其特點是風味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩，所謂“回鍋”就是重新烹調，杜布羅煮豬肉作為傳統川菜在川菜中占有非常重要的地位。我們先把蒜、姜放進鍋裏，然後用豆瓣醬激活，壹定要炸到豆瓣油完全融入調味料，顏色看起來很好看。