生姜是什麽？生姜為黍，耐旱，耐瘠薄，怕泡。南盛大部分耕地屬於黑泥田，含碳多，松軟疏水，適合生姜生長。多數為圓形或近圓形橫切面，直徑1~2cm，厚0.3~0.5cm，外皮淡褐色或黃褐色，皺縮，部分有根痕或殘留須根。切面呈白色、粉狀，常隆起，脆而易斷，有異味，有辣味。其作用主要是促進消化，緩解中溫疼痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，不必多食。
高良姜和生姜的區別是1。生姜比高良姜更辛辣。
蔣莎辛溫，有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛之功效。蔣莎脆嫩，有獨特的香味。雖然它的氣味是辣的，但沒有姜辣。
2.高良姜有提神增香的作用。
生姜和雞肉是最好的伴侶，可以使雞肉鮮美，微香，讓人有食欲，百吃不厭。姜的辛辣味既能去除魚腥味，又能增強鮮味和香味，這是姜所不具備的特性。
3、生姜散寒去腥
生姜有散寒去腥的作用。平時做菜的時候，比如每次做魚、蝦、貝類等水產類的菜，總會放壹些生姜散寒去腥。
4.生姜適合胃寒的人，生姜主要用於驅寒。
生姜適合胃冷的人，腹瀉的人，胃口不好的人，不思飲食的人，或者已經停止進食的人。生姜主要用於治療外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中華魚蟹毒等疾病。
高良姜的功效與作用高良姜又名山奈，是姜屬植物高良姜的根莖，通常作為調味品食用。高良姜的功效和作用主要包括:
1，行氣止痛。中醫常說，通則不痛，痛則不行，這就告訴我們，當體內氣流不暢時，人體就會感到疼痛。而高良姜具有理氣的作用，使體內的空氣流動順暢，從而起到止痛的作用。
2、脾胃。高良姜特有的香氣和辛辣味，能促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾胃的作用。所以食欲不振的人可以常吃。
3.促進消化。高良姜對胃有壹定的刺激作用，可以加速胃的運動，緩解積食、消化不良的癥狀。
4、治療胃寒、心寒疼痛。生姜性溫，有溫中的功效，可用於治療胃寒、心寒、心熱。
5.牙痛的治療。將高良姜、麝香研成末，擦在牙痛處，再用清水漱口壹段時間，就能起到治療牙痛的作用。