大頭魚頭
壹小塊姜，壹個蒜，半根蔥，三根蔥，壹勺豆豉和壹個青椒。
瀏陽河有適量的辣椒，家家有適量的紅辣椒。
調料:1。醬油，2。醬油，3。油耗，4蒸魚露，5。料酒，6。鹽，7。糖，8。雞粉，9。辣椒
我們開始做下壹個吧。
1.先將魚頭對半切開，在魚頭上均勻抹上料酒和鹽，腌制15分鐘。
2.將青椒、紅椒切成小塊，姜切成沫，蒜切成蒜，蔥切成小塊。
3.鍋裏燒油，油多壹點。油溫升至五成時，將切好的輔料放入油鍋，翻炒出香味，放入瀏陽河剁椒和家家紅辣椒，繼續小火翻炒(切記不要過分燒鍋)。妳聞到香味，我們調味，加點食用鹽(可以嘗出鹹味)，加雞粉。加入壹勺豬油，將魚蒸熟，辣椒切碎，燒開，收汁，均勻抹在魚頭上，大火蒸熟，SAIC後蒸15分鐘。
4.出鍋後，在魚頭上撒胡椒粉，豆粉切碎，蔥和蔥花切碎，均勻撒在魚頭上。
5.燒壹點豬油，油溫要高。油冒煙的時候，把油倒在魚頭上。聽到嘶嘶的聲音，聞到飄出來的蔥香，絕對不會想到流口水。
[註意]
千萬不要直接上鍋蒸。用鹽腌制去除腥味，再用食材腌制，這樣魚就不會有腥味，味道更好。
剁椒魚頭蒸好後，把盤中的水倒掉，因為水有很濃的腥味。然後加入蔥姜末和少許蒸魚豆油，燉5分鐘左右。魚頭沒有腥味，魚更鮮美。
以上就是剁椒魚頭的制作方法。喜歡的朋友可以在家試試。如果妳有更好的廚藝，歡迎評論並在下方留言，與其他朋友分享討論。