材料:
生菜500g，1蒜，適量食用油，鹽，蠔油，生抽，少許糖，澱粉。
練習:
(1)將萵筍去黃葉，壹片壹片掰碎，洗凈瀝幹水分。將大蒜切成蒜末。將少許鹽、壹勺蠔油、壹勺醬油、少許糖、壹勺澱粉放入碗中，加水拌勻備用。
(2)燒開水，水開後加入少許鹽和兩滴油，生菜焯水壹分鐘左右。
(3)取出生菜，控水。擺盤子。
(4)鍋中放適量油，燒熱，放入蒜末翻炒。
(5)倒入事先調好的風味汁，開小火，用鍋鏟打圈攪拌，變稠時關火。將調味汁均勻地澆在生菜上。
2.醬茄子。
材料:
1茄子、4個幹辣椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、2大勺甜辣醬、適量醬油。
練習:
(1)將茄子壹分為二，用刀切開；蔥姜蒜切末；將幹辣椒切成小塊。
(2)將茄子放入微波爐中5分鐘，取出瀝幹水分。
(3)鍋中倒入少許油，將茄子翻炒1分鐘；翻面再燜壹分鐘；拿出來用。
(4)用鍋內剩余的油(不夠的話多加壹些)，爆香壹半的蔥、姜、蒜、幹辣椒，紅油用甜辣醬翻炒，放入醬油中煮熟；加入茄子，倒入半碗水，帶蓋小火燉10分鐘(及時翻面)。
(5)大火收汁，上桌；將另壹半蔥、姜、蒜、幹辣椒在另壹個鍋裏翻炒，均勻撒在茄子上。
3.自制豆腐。
材料:
豆腐300g，胡蘿蔔半根，青椒1個，木耳適量，豆瓣醬適量，姜2片，鹽1小勺，白糖1小勺，水澱粉適量，胡椒粉適量，蔥適量。
練習:
(1)豆腐切成三角形備用。
(2)熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃，即可食用。
(3)胡蘿蔔、青椒洗凈，切成三角形。木耳撕成小塊，蔥切段，姜切成粉備用。
(4)鍋內剩油，放入豆瓣翻炒片刻，再放入姜末翻炒。
(5)倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥翻炒片刻。
(6)倒入炸好的豆腐，加鹽和糖調味。加壹點水，煮3分鐘左右，幫助提味。
(7)勾入水澱粉。
(8)撒胡椒粉，大火收汁即可。