食用臭豬肉是紮壩部落藏民的傳統習俗．臭豬肉的制作方法很簡單：通常把肥豬用繩子套頸勒死，然後在腹部切個小口子掏出內臟（也有從肛門掏出內臟的），然後用幹豌豆（或青稞）和幹圓根塊（壹種植物）填充腹腔並且縫合，再用黃泥糊嚴切口，耳朵．嘴．鼻．肛門（避免蛆蚊鉆入生蛆），埋入草木灰中，半年後，草木灰已將豬肉中的水分吸幹，取出後將整個豬懸掛在廚房通風的地方，使其進壹步腐化變黃，制作的好的臭豬肉不生蛆，看起來象豆腐乳壹樣，問著奇臭而吃起來卻特別香，肉質細嫩可口，入口即化，且肥而不膩，家中若有客人，主人便以臭豬肉招待，這在當地算是居家待客的最高規格了．
現在妳肯定會覺得惡心，我剛開始聽到的時候也有妳那樣的反映，可是當我吃的時候．．．．真是美味哦．不相信妳來試壹試．
臭豬肉用紮壩語準確翻譯應譯“陳豬肉”或“舊豬肉”。由於其惡味乍聞重於“臭豆腐”，濃於廣東的“酶香鹹魚”，所以稱“臭豬肉”。但紮壩人卻視之為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏制存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在紮壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象征。這是我所見紮壩人奇特習俗之壹。為什麽非要把壹條活生生的豬熏制存放成“臭豬肉”才吃？於是我請教多傑“臭豬肉”的制作過程和來歷：豬用玉米和麥子餵肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開壹小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等谷物後縫合，再用竈灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸幹水，取出掛在竈上的房梁上自然煙熏數年即成。其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30余年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。紮壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。至於為什麽要存放壹定的年限，多傑解釋說，過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的壹種飲食習俗和主要食品了。