全脂牛奶和脫脂奶，哪個乳糖更多的是脫脂，哪個全脂是或多或少的脂肪，與其他營養成分無關，屬於普通鮮奶或奶粉，不是低糖或無糖奶粉或鮮奶！如果乳糖不耐受的人喝了，需要在牛奶裏加壹袋乳糖酶。乳糖酶包括嬰兒用酸性乳糖酶和乳品廠加工鮮奶用普通乳糖酶。用普通乳糖酶加工後，就是無乳糖鮮奶，成人吃什麽酶都可以。寶寶不會弄錯的，壹定是酸性乳糖酶！
根據牛奶脂肪含量的不同，牛奶可分為全脂牛奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂牛奶(1.0%-3.5%)和脫脂牛奶(壹般低於0.04%)。
大多數亞洲成年人都有壹定程度的乳糖不耐癥。其實從斷奶開始，我們合成乳糖酶的能力就開始變差，分解乳糖的能力也下降了。困在腸道裏的乳糖被細菌分解，產生大量氣體，從而造成各種尷尬的情況，甚至讓妳頻繁地沖廁所。
好在乳糖酶合成能力的退化並不是完全不可逆的，循序漸進的“鍛煉”還是會帶來進步的。除了我們熟悉的酸奶，乳糖不耐受患者可以從低乳糖牛奶開始，重拾妳身體的“牛奶記憶”。
喝脫脂牛奶或無乳糖牛奶脫脂牛奶壹方面是因為人類飲食的健康需求而產生的。壹些有特殊需求的人需要減少脂肪和熱量的攝入。比如肥胖患者壹般更喜歡吃脫脂奶來減少熱量攝入，女性為了保持身材也不太喜歡吃普通牛奶。需要控制飲食的糖尿病患者和高血脂患者更適合喝脫脂牛奶。因此，牛奶的品種中出現了低脂牛奶和脫脂牛奶，脫脂奶粉系列也出現了；另壹方面，也需要不同脂肪含量的牛奶來生產不同的產品。
“乳糖不耐受”是由於乳糖酶分泌過低，不能完全消化和分解母乳或乳汁中的乳糖而引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏癥。無乳糖牛奶適合這類人群。無乳糖牛奶的營養價值與普通牛奶差別不大，但壹般認為超濾處理的牛奶營養價值略低於發酵或乳糖酶處理的牛奶，因為後者保留了乳糖，只水解了乳糖，而前者過濾掉了大部分。