最正宗的紅燒泥鰍的做法。現實生活中，紅燒泥鰍是壹道非常好吃的菜，很多人還是想吃。這道菜的營養價值也很豐富。下面為妳介紹最正宗的紅燒泥鰍的做法。
最正宗的紅燒泥鰍1食材
泥鰍350克
八支幹裏有15中紅辣椒。
蒜頭二
油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，白醋適量。
方法/步驟
泥鰍買回來換水放鹽，直到吐出臟東西。把食材洗幹凈準備好。將幹紅辣椒切成段，壹分為三段。
姜切絲，蒜切丁。
等泥鰍撈出來，鍋熱了，放泥鰍。這時候就要準備鍋蓋，防止泥鰍從鍋裏蹦出來。火要小，不然會把底部烤焦。將泥鰍輕輕翻面，直到泥鰍的粘稠液體全部煮幹，撈出。把大的打開去掉內臟(防止活的鐵絲蟲進入人體)，把小的剖開。
油滑，文火，把泥鰍煎至兩面發黃。滾出去！
再加壹點油，中火炒出辣椒的顏色，放鍋裏炒蒜，倒入半碗水使其辣起來，加入味精、鹽和醬油。水中剩三分鐘時，倒入泥鰍，煎至水幹。鍋裏剩下的只有辣椒油。如果妳喜歡，妳可以加入大蒜葉和香料。
辣椒油
看油的顏色，好有食欲！
出鍋了，吃貨們，動手吧！
最正宗的做法紅燒泥鰍2配料
500克泥鰍
方法/步驟
先把泥鰍開膛，水燒開，撈出備用。
然後起鍋熱油，放入泥鰍，煎至兩面金黃。
最後鍋裏留底油，放入蔥姜八角爆香，倒入泥鰍，加入醬油、蠔油、水、幹辣椒等。，小火燉15分鐘。
最正宗的燉泥鰍方法3原料:泥鰍壹斤、姜壹塊、辣椒粉兩勺、紅油三勺、花椒粉壹勺、醬油兩勺、糖壹勺、蔥半根、料酒三勺、鹽、味精。
蔥、姜切片，挖泥鰍去腸，然後洗凈，用鹽搓去表面粘液，再沖洗壹遍。
取半片姜和半片蔥，兩勺料酒和壹勺咖啡鹽腌制半小時。
鍋裏放油，燒至七成熱，將泥鰍炸幹，撈出金黃待用。
鍋內留半湯匙左右的油，加入半杯左右的湯或水，中火加入炒好的泥鰍、壹湯匙料酒、糖、醬油，待湯幹至光亮時，加入辣椒粉、花椒粉、紅油、味精，攪拌均勻，待完全冷卻後放入鍋中即可食用。