這個其實叫青蟹，樓主說“油猛”要寫成“蛐蛐”，溫州話就是這麽叫的。建議樓主在百度百科搜索“青蟹”，有非常全面的答案！
青蟹:又名鋸緣青蟹；俗稱鱘魚；廣東叫膏蟹；臺灣、福建叫紅鱘；浙江南部叫蠑螈，菲律賓叫泥蟹。青蟹壹年四季都有產，但每年農歷八月初三到二十三這段時間，青蟹的殼呈盾狀，爪呈圓形，只有雙層皮。民間流傳著壹句話“壹只蟋蟀抵得上八月的壹只雞”。具有強腰補腎、消食化積、健脾養心、安神定誌的功效。
食品階段克數
不要與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。不宜與茶同食，吃蟹時及吃蟹後1小時內避免飲用茶水。
評論
1.螃蟹性鹹性寒，為食腐動物，必須蘸姜末醋汁祛寒殺菌，不宜單吃。
2.螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要清除。
3.醉蟹或腌蟹等未成熟的蟹不宜食用，宜蒸熟後再食用；存放時間過長的熟螃蟹不適合食用；蟹肥是柿子成熟的季節，要註意避免螃蟹和柿子混著吃。
4.青蟹精選:
(1)，提起青蟹，逆光看蟹殼鋸齒頂。如果完全不透明，說明是滿的，否則不是滿的；
(2)青蟹的底部呈白色甚至透明，說明蟹剛換殼。螃蟹通常沒有多少肉，因為它們在換殼的時候消耗了大部分能量。底部的臟肉往往都是肥肉；
5.螃蟹清洗:首先在蟹桶中倒入少量白酒，去除腥味。在螃蟹微昏迷的時候，用鍋鏟的背面將螃蟹打暈，用手迅速抓住它的背部，用刷子朝扁平的螃蟹腹部刷去。不要錯過任何壹個角落。檢查沒有汙泥後，扔到另壹個桶裏，用清水沖洗幹凈。
6.蟹肉好吃又有營養，但死蟹不宜食用。因為螃蟹喜歡吃動物屍體等腐爛的物質，所以它們的胃腸道裏往往會攜帶致病菌和有毒物質。壹旦它們死亡，這些細菌大量繁殖；此外，螃蟹還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和類組氨酸物質，特別是螃蟹死亡時，組氨酸分解更快，而且螃蟹死亡時間越長，體內積累的組氨酸越多，當組氨酸積累到壹定量時，就會引起中毒。