鍋中倒入少許油，開中火，將材料A和肉末翻炒，加入臭豆腐、調料和水(剛好蓋在臭豆腐上)，蓋上鍋蓋煮至臭豆腐熟透入味。
1罐廣東肉醬2。6臭豆腐3。2湯匙毛豆4。1條紅辣椒。
調料:1。醬油醬1湯匙。
1臭豆腐洗凈，切成4塊。
請點擊輸入圖片說明。
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2毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
3將肉醬和調料與毛豆和紅辣椒混合。
4臭豆腐排好後，將方法3倒在上面，大火蒸約15分鐘。
紹興臭豆腐鹵水配方(以100 kg配料計算):
莧菜梗25斤，竹筍根25斤，鮮草頭(紫花苜蓿)20斤，鮮野菜20斤，生姜5斤，甘草4斤，花椒1斤，(* * * * 100斤)冷開水80斤(加)，鹽1斤(加)。
精制豆腐8塊，切成32小塊，特制鹵水2500克，醬油50克，皂礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，幹辣椒粉50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸植物油1000克。
1將皂礬放入桶中，倒入開水，用木棒攪拌，然後將水豆腐壓入其中，浸泡2小時，取出後晾涼，瀝幹水分，再用專用鹵水浸泡(春秋3-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10小時)。將豆腐浸泡在鹽水中後，
2將幹紅辣椒粉放入盆中，加鹽、醬油拌勻，倒入熱芝麻油，再加入鮮湯、味精調成汁備用。
3.將鍋置中火上，放入煎好的植物油，待六成熱時，逐壹放入臭豆腐塊，煎至豆腐脹脆後取出，瀝幹油，放入盤中。然後用筷子在每塊煮好的豆腐中間插壹個洞，把汁放進小碗裏壹起上桌。
竹簽穿過食材後，抹上烤肉醬，在炭火上烤幾分鐘；外皮酥脆，內裏綿軟，入口即化。因為加了很多醬料，臭豆腐的原味被掩蓋了很多，值得推薦給第壹次嘗試臭豆腐的朋友。
黃鱔20g，臭豆腐8個，油適量，鹽適量，蔥花適量，蒜5瓣，姜適量，剁椒2勺。
1黃鱔切成兩等份，臭豆腐對半切開備用；
2臭豆腐用少許鹽和蔬菜香精腌制10分鐘；
3將臭豆腐大火燒開15-20分鐘；
將姜蒜切片放入油鍋翻炒，再將鱔魚翻炒至鱔魚皮金黃，加入少許黃酒和鹽翻炒片刻；
5.將炒好的黃鱔段放在臭豆腐表面，然後加入兩勺剁椒繼續沸水蒸10分鐘；
6出鍋，撒上蔥花即可食用。