醬油或者醋炒山藥可以放點醬油，味道會更好。
醋可以少放點，最好不要放。山藥醋不好吃。我已經煎好了。
醋炒山藥好吃嗎？如果用醋，會加速山藥的氧化。如果是爆炒，就直接用鹽水炒，出鍋前加壹些青椒來搭配。
在醋的用量方面，醋的使用是很有講究的。酒店有些菜是滴醋算的。家裏普通做飯不是很講究，壹般會導致放太多醋，讓人壹吃就知道放了醋。但其實有些菜是用醋煮出來的，卻不被人吃，恰到好處。醋的用量壹般包括:
1醋味占優勢:如老醋花生，醋味很濃，酸味占優勢；
2醋味互補:如糖醋裏脊，半甜半酸。
3醋味鮮:很多素菜為了增加鮮度，只放2-3滴醋，但不能酸。
山藥炒黑木耳的做法準備食材:山藥、黑木耳、油、鹽、白醋、糖、花椒、蒜。
生產方法:
1.首先，將黑木耳用溫水浸泡。泡好後清洗幹凈，摘成小朵備用。黑木耳營養價值非常豐富，具有補血止血、益智健腦、滋陰潤燥、清肺益氣等多種功能，還是潤肺清胃的天然滋補品，所以經常食用黑木耳還可以減少血栓，對冠狀動脈硬化、心臟病有壹定的防治作用。
2.我們把山藥外面的土洗幹凈，用削皮刀把山藥的皮削掉，然後把山藥切片。山藥裏有壹些黏液，有些人的皮膚比較敏感。粘在皮膚上會讓他們覺得癢，剝山藥皮的時候可以戴壹次性手套。如果不小心碰到皮膚，可以用醋清洗。
3.將切好的山藥浸泡在水中。我們可以在切的時候把山藥切的盡可能的厚，防止炸的時候脆裂。
4.大蒜去皮，切成蒜末。將辣椒洗凈，切成辣椒段。
5.然後取壹個幹凈的小碗，將白醋和白糖鹽倒入碗中，再加入適量的水打成汁備用。
6、鍋中放入適量食用油，待油溫七八成熱時，放入蒜末翻炒出香味，再將調好的白醋汁倒入鍋中。
7.倒入醬料後，大火加熱，然後放入山藥片、辣椒、黑木耳翻炒至山藥被切下。