在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味，炒出來的鵝蛋腥味會淡很多，味道也更加的好吃。
如果是其他做法的話，可以在打散鵝蛋時加些料酒，也是很好的方法，料酒有去腥提味的作用，能減少鵝蛋中的腥味。
拓展：鵝蛋怎麽做好吃
蔥味鵝蛋
1、準備好鵝蛋、辣椒、香菜、大蔥、姜、植物油、醬油、胡椒粉、味精等材料。
2、將鵝蛋煮熟晾涼，切成若幹瓣，裝盤。
3、幹紅辣椒切末，香菜擇洗幹凈切末，蔥姜洗凈切末。
4、炒鍋註油燒熱，下入蔥姜末、幹紅辣椒熗鍋。
5、添少許水及醬油，胡椒粉，精鹽燒開。
6、淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。
番茄炒鵝蛋
1、準備好鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖等材料
2、幹木耳泡發好後撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。
3、番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。
4、坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。
5、再次加油，依次煸香木耳和番茄塊。
6、調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。
7、倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊，即可出鍋。
生蠔煎鵝蛋
1、準備好小生蠔、生粉、鵝蛋、鹽、蝦醬、胡椒粉、韭菜等食材
2、小生蠔用生粉抓洗幹凈，瀝幹水分。
3、鵝蛋打散，加鹽和蝦醬拌勻，放生蠔加點胡椒粉，加韭菜碎，放少許生粉。
4、平底鍋放油燒熱，把蛋糊放下煎熟，翻面再煎即可。
鵝蛋炒牛肉
1、準備好牛肉、鵝蛋、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條等材料。
2、將牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。
3、鵝蛋打散，加鹽調勻後加蔥花拌勻。
4、油鍋燒熱倒油，下牛肉翻炒至半熟，倒入蛋液翻炒.
5、加鹽調味，即可出鍋。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。