大家好，我在用舌尖探索美食！堅持為家人做壹日三餐，用普通食材做出美味！喜歡美食的朋友，歡迎關註我。
導語:不要錯過深秋鹹菜裏的姜。用老壹輩的方式做壹壇，比腌蘿蔔還清爽。
洋姜最常見的吃法是腌制，加入醋、糖、醬油等小廚房必備調料腌制。洋姜特別好吃，冷天吃壹點就能暖身。深秋，天氣漸冷，正是腌制洋姜的季節。用老壹輩的方法做個壇子，配著米飯或者粥吃。甚至比腌蘿蔔還香，還爽口。腌洋姜的方法並不難。腌制洋姜很容易做到。我給大家詳細分享壹下腌制洋姜的做法。買壹斤洋姜簡單拌壹下，10天就可以吃了。
腌制洋姜的做法:
備用食材:生姜500克，糖200克，醬油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮適量；
制作流程:第壹步，準備適量生姜，洗凈不去皮，將洗凈的生姜放入篩子中，放在通風處晾幹2天，讓其脫去水分；
第二步:接下來，把其他調料放好。白糖、醬油、醋分別稱量準備。同時，少許香料用清水洗凈。鍋中倒入白糖、醋、醬油，同時加入各種調料。
第三步，放在火上，加熱至沸騰，用小火煮出香味，關火，晾涼後再用，準備壹個幹凈無水無油的容器，將生姜放入容器內；
第四步，將冷卻後的醬料倒入盛有生姜的容器中，並保證生姜能完全浸泡在醬料中，給容器蓋上蓋子，密封保存；
第五步，放在通風陰涼的地方，腌制10天，生姜做好。拿出來切成塊，加壹點香油或者辣椒醬直接吃。
邊肖總結:深秋的時候，腌制的蘿蔔和卷心菜正逢其時，而在這個時候，我經常吃用洋姜腌制的蘿蔔和卷心菜。腌制的洋姜味道不亞於蘿蔔，還略帶辣味，更加濃郁。吃起來是非常不錯的選擇。在這個季節，我總是用老壹輩的方式做壹個壇子，比腌蘿蔔好吃。實際上需要10天。但是，人在等待食物的過程中，總覺得很漫長。但是，俗話說“好事不怕晚”。吃壹口腌洋姜，就會覺得等待是值得的。這種洋姜是很有價值的食材，天冷多吃會有好處。
烹飪技巧:
1.洗完的生姜記得控制好表面的水分，晾2-3天讓它失去壹些水分，這樣腌制的時候口感會更好。當然，如果沒有曬幹也可以直接腌制，但是要記得洗完之後控制好生姜表面的水分，保證沒有生水。
2.妳可以按照我的方法調配醬料，也可以根據個人口味適當調整。記得先把醬料煮開，這樣可以起到壹定的抗病毒作用，冷卻後再腌制。香料的搭配比較隨意，用幾樣就行；
3.腌制生姜時，記得讓生姜完全浸泡在醬汁中，這樣才能腌制均勻。請記住，裝有生姜的容器也應該無水無油，這樣生姜的儲存時間會更長。
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