材料
壹整只雞，土豆，蔥，姜，料酒，醬油，生抽，冰糖，鹽，雞精。
工作方法
1.將雞肉切成小塊；將洋蔥和生姜切片。
2.削土豆，切滾刀塊。煮土豆之前，要把土豆泡在水裏，以免氧化變黑。
3.鍋中熱油，爆香蔥和姜。
4.加入雞塊翻炒至變色。
5.加入適量料酒、生抽和老抽，拌勻。
6.加入適量水至2/3左右。
7.加入適量冰糖，大火煮開，小火燉約15分鐘。
8.加入土豆繼續燉至土豆熟軟，湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。
做法2、咖喱土豆燉雞
材料
材料:雞腿肉400克左右，長土豆3個。
輔料:姜1，蒜2瓣。
臘肉調料:玉米澱粉1/2湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，精鹽1/4湯匙，料酒1湯匙。
調料:辣椒粉1小勺，咖喱約8g，蠔油1小勺，醬油2小勺，精鹽1/3小勺，糖1/2小勺，姜黃粉1/2小勺，黑胡椒粉1。
工作方法
先用刀把雞腿的連接處切到骨頭，這樣容易抽出腿肉；
第二，在雞腿的大骨頭末端用刀劃壹個圈，把關節和肉分開；
第三，拔出整根骨頭；
4.將雞腿切成大塊，放入碗中。先把玉米粉放進去抓勻，然後放出1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，精鹽1/4湯匙，料酒1湯匙，靜置20分鐘。
5.如果不急著做，可以放冰箱箱裏過夜，這樣肉更鮮美；
六、做菜，先煎兩面肉底，出鍋；
七、準備好姜蒜；
八、鍋裏重啟火，鍋裏放底油，放咖喱燒；
九、放姜蒜，爆炒；
十、倒入土豆和雞塊；
十壹、放的水或肉湯幾乎沒到雞塊和土豆面，調料花椒片1小勺，蠔油1小勺，醬油2小勺，精鹽1/3小勺，糖1/2小勺，姜黃粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺。
十二、蓋上鍋蓋，改為中火燉；
十三、直到土豆熟了；
十四、火汁要原汁的壹半左右，切不可燉得太幹，上鍋，趁熱享用。
技巧
第壹，主料不壹定是雞腿肉，也可以是大雞塊、雞翅、牛肉、豬肉；
二是醬料不炸不香，時間過了咖喱要放入鍋內，這樣香味才能充分發揮；
第三，在菜裏加入適量的辣椒片，增強辣味，吃完感覺暖暖的；
第四，菜裏也加了少量的速溶咖啡，增強香味，但壹定不能放過，菜的味道會比較苦。