油酥燒餅
天越來越冷了，馬上就要立冬了。在我們老家，立冬這天要吃壹款燒餅，這款油酥燒餅不用發面，香酥可口，非常好吃。
自從我學會這不用發面的油酥燒餅，再也沒買過，家人吃不夠。1碗面粉就能做個油酥燒餅，薄薄的皮兒，脆脆的殼兒，咬壹口又香又酥，比買的還好吃哦！快來跟著魚兒試試吧！
油酥燒餅的做法
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1
面粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面團，蓋蓋醒面5分鐘，再揉壹次，成為壹個光滑的面團，蓋蓋靜置10分鐘。
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2
現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把面粉放進碗裏，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。需要註意的是：如果加入的是椒鹽，就不需要再另外加鹽了，否則燒餅會鹹的。
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3
油皮面團取出來放在鋪了面粉的案板上，稍稍搟壹下，把油酥壹次性全部包進去，這是面點裏面大包酥的手法，比小包酥簡單省事兒，酥性、味道也不差。
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4
用油皮面團把油酥包起來，註意收口壹定要捏緊，否則有可能會造成跑酥、混酥。
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5
用小搟面杖搟成長方形大面片，厚度大約在2MM左右。
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6
卷起來，把收口捏緊，分成大小相等的劑子。
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7
取出其中的壹個劑子，搟成長舌狀，不要太長，大約在15cm左右就好。
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8
然後把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。
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9
再用小搟面杖稍微搟長，四周的邊角整理壹下，成為壹個長方形的燒餅坯子。
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10
壹個雞蛋打散，如果有鵪鶉蛋最好，壹個雞蛋太多，有點浪費。燒餅坯子表面刷上壹層蛋液，再均勻地沾上壹層白芝麻。
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其他的劑子全部做好後，靜置松弛15分鐘，這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成後，把燒餅坯子送進烤箱，以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。沒有烤箱就用電餅鐺，或者平底鍋也可以，小火慢慢烙至兩面金黃就好了。
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油酥燒餅不用發面，自從學會這做法，再也沒買過，家人吃不夠
油酥燒餅的成品圖