立秋時節有“咬秋”的習俗。雖然壹般都是以啃玉米和西瓜為主，但也有部分地區吃茄子。民間有句諺語:“長夏長茄子，立秋吃茄子”。初秋是吃茄子的好時候。立秋的民俗，前壹天把瓜、蒸好的茄子脯、香糯的湯放在院子裏，立秋當天吃。
雖然初秋的氣候涼爽，但“秋老虎”永遠不會休息。所以對付秋老虎，要吃壹些清熱解暑的食物，比如茄子。
秋老虎，氣象學上指倒伏三天後短時熱恢復後35℃以上的天氣，發生在每年公歷8月底至9月之間。秋虎形成的原因是控制中國的西太平洋副熱帶高壓在秋季逐漸南移，但向北移動。在這個高氣壓的控制下，局部多雲，晴轉晴，日照強烈，氣溫上升。天氣特點是早晚涼爽，下午高溫暴曬。
立秋吃茄子的歷史典故。
立秋吃茄子的習俗源於明朝的壹個傳說。據說明朝將軍徐達在元朝首都北平府奠基後，常遇春手下的壹個士兵偷了壹個農民的哈密瓜。常遇春對士兵非常嚴厲，把偷瓜的士兵處死。這時候農夫出來了，說元代摘瓜不算偷。常遇春聽後赦免了士兵。
沒想到，當立秋說摘瓜人無罪時，其他士兵開始搶瓜。為了獎勵士兵，常遇春找到了秋肥的替代品——蔬菜中唯壹壹種肉多肉香的茄子，於是立秋吃茄子的民俗就流傳了下來。