蕎麥是壹種粗糧食品。蕎麥含有高蛋白和多種微量元素。吃了對糖尿病人有好處，糖尿病人要多吃蕎麥。
糖尿病人要多吃蕎麥。
1.蕎麥的礦物質含量比其他任何天然食物都好，是精白米和小麥粉的2 ~ 3倍。鐵的含量是小麥粉的3 ~ 20倍；鎂的含量比大米和小麥粉高1倍。鎂能促進纖維蛋白溶解，擴張血管，抑制凝血酶的產生，有抗血栓作用。經常吃蕎麥面可以預防糖尿病腦血栓。
2.蕎麥是壹種雜糧。蕎麥粉的蛋白質含量為7% ~ 13%。糖尿病人要多吃蕎麥，蕎麥比大米和白面更豐富。白面粉的營養價值是59，大米是70，蕎麥粉是80~92。蕎麥的脂肪含量為2% ~ 3%，有9種脂肪酸，其中大部分是油酸和亞油酸，可以降血脂。蕎麥中煙酸的含量比白面高3 ~ 4倍，蕎麥中還含有蘆丁，這是其他食物中所沒有的。煙酸和蘆丁也有降低高脂血癥的作用，常吃常養邁克爾預防糖尿病和高脂血癥。
3.糖尿病患者應多吃蕎麥，糖尿病患者應常吃富含膳食纖維的麩皮類食物，因為它能影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴；高纖維素食物還可以延緩胃排空時間，增加飽腹感，減少食物和熱量的攝入，控制肥胖。