以前腿肉和香菇為主料，搭配姜、蔥、蒜等輔料，制作出這樣壹盤香菇肉醬，既美味又百搭，可作為肉餡、可下飯，下粥，拌面，不得不說真的很香......
初級
燜
微辣
半小時
主料
前腿肉250克
香菇7朵
姜幾片
蔥2棵
蒜3瓣
輔料
鹽2克
雞粉2克
生抽3勺
老抽半勺
胡椒粉3克
茂德公香辣醬1勺
芝麻油3克
香菇肉醬的做法步驟
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1.香菇提前20分鐘在溫水中泡發。
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2.前腿肉切小丁，加點胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
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3.泡發的香菇擠幹水份，切成小丁。
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4.姜、蔥、蔥分別切末。
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5.鍋內熱油，下香菇小火炒香。
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6.再下姜、蔥、蒜炒香。
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7.再下肉末炒至散開變色。
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8.調入適量清水、香辣醬、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，燒開後上蓋轉小火燜五分鐘，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
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9.最後收汁時調入少許澱粉水，適量鹽、雞粉提味。
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10.成品圖。
小竅門&溫馨提示
1、建議選用肥瘦結合的前腿肉，剁肉末時用十字交叉法，這樣剁出來的肉末比較均勻
2、所有食材入鍋後要小火燜五分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道