生牛皮經過脫毛、鞣制等物理化學加工，得到的變性、不易腐爛的動物皮，再經過改性整理，即為成品牛皮。
如果按照現在的標準來做區分的話，現在市面上的牛皮皮鞋和皮包都應該算作皮革，都是加工制作的。問題是第壹層牛皮還是第二層牛皮。純天然未經處理的牛皮太厚，處理後變成第壹層牛皮或者第二層牛皮可以更適合日常使用。
同樣的情況下，比如同種牛的頭皮，外觀上是沒有瑕疵的，在牛皮裏的價格會比牛皮貴。因為牛皮是完全未經加工的，而牛皮需要經過很多工序才能滿足日常使用。
擴展數據:
牛皮保養註意事項:
牛皮暴露在幹燥潮濕的環境中，不利於牛皮的保養。首先是溫度和太陽紫外線的影響。夏天建議放在陰涼處或遮擋，防止皮革因陽光和紫外線而幹燥，從而使牛皮變脆開裂。可以買皮革保護劑或者保養乳。並始終按照說明書和操作步驟使用。
簡單來說，牛皮容易保養，最關鍵的是保持幹凈。選擇壹種方便又便宜的保養方式，遠比牛皮破損後保養有效。？
穿上皮鞋後，要用布或軟羊毛擦去灰塵。在鞋跟和鞋身的縫隙位置，可以用尖頭刷子把臟東西擦掉，然後放入鞋撐，防止皮革變形。如果沒有鞋撐，可以放在報紙裏代替。
百度百科-牛皮