鯪魚是壹種生活在熱帶和亞熱帶地區的壹種淡水魚。鯪魚的主要產地在中國，是在水溫較高的珠三角、海南地區較為常見，是我國南方重要經濟魚類和池塘養殖對象之壹。
鯪魚罐頭是將腌制過的鯪魚就可以轉到特制的高溫機器中進行烘烤再油浸制成。將鯪魚中的水分蒸發幹凈，做成非常幹瘦的鯪魚幹，再烘烤20分鐘左右。接著放入罐頭中，再介入豆豉還有油並封裝。
鯪魚的營養價值：
1、蛋白質
而每100克的鯪魚蛋白質含量在18.4克左右，重要的是，魚類脂肪含量普遍比較低，所以在補充蛋白質的同時，不需要擔心脂肪攝入過多，而影響健康。是身體虛弱、年老等人群滋補的聖品。
2、維生素A
維生素A這種元素人體體內是無法自己合成的，必須要通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視神經、視網膜等發育有關。所以在日常的膳食中，我們必須要註意多吃壹些富含維生素A或者胡蘿蔔素。
3、維生素E
維生素E對於清除人體內自由基、延緩衰老等具有重要的作用，所以經常吃壹些富含維生素E的食物，對人體健康是有好處的。
4、微量元素
鯪魚裏面的微量元素種類豐富，有鈣、鎂、硒等，對促進骨骼生長、增強體質等具有重要的意義。
以上內容參考：百度百科-鯪魚