材料:土豆澱粉200g，清水1000ml，油花椒5大勺，花生2g，白芝麻1g，香蔥適量，蒜適量，香醋1/2大勺，醬油2大勺，花椒粉1/2雞精。
做法:1)取1000ml冷水將土豆澱粉放入水中拌勻。2)倒入鍋中，大火加熱，用勺子不停攪拌，使其受熱均勻。3)澱粉水變熱時，關小火，繼續攪拌。4)關火，直到所有澱粉都變透明。5)攪拌壹會兒，直到感覺粘稠。6)將澱粉糊倒入模具中，抹平，冷卻成型，或放入冰箱冷藏。7)將成型的涼粉倒置，切成細條。8)在涼粉上撒豆豉、蒜、香蔥、花生。9)將風味汁倒在涼粉上，享用時拌勻。
技巧
1，紅薯澱粉，土豆澱粉，豌豆澱粉，玉米澱粉都可以做。
2.現在煮著吃味道更好。如果放久了，涼粉會有點硬，不過沒關系。切細壹點，醬多壹點也不會有問題，但是要放冰箱裏。
蔥油涼面
材料:中國面條(兩人份)、胡蘿蔔半根、黃瓜壹根、蔥油2湯匙、醬油3湯匙。
做法:1)將底面用水煮開，然後加入半杯涼水繼續煮至剛熟但不焦即可。2)用刨子把黃瓜和胡蘿蔔刮成薄片。3)換刀，切成細絲。4)將面條和切絲的面條放入大容器中，與3湯匙醬油混合均勻，並撒上壹些熟芝麻。不能用醬油。太鹹太甜不是我們冷面的特色。