想在家做辣子雞，需要什麽材料，有什麽方法？

前言:想在家做辣子雞，需要多準備壹些食材。首先，妳必須準備壹個雞腿，還有豆芽、料酒、胡椒粉、醬油、香醋、冰糖、小米、食用鹽、姜、幹辣椒、蒜、糖、蠔油。這些食材很重要，而且在制作辣子雞的過程中，也要註意調味的順序，這樣才能讓辣子雞的味道更加鮮美。辣子雞最重要的是幹辣椒。如果不能吃辣，最好選擇微辣的辣椒，因為這道菜的靈魂是幹辣椒。

先將雞腿洗凈後，去骨剁成小塊，放入幹凈的碗中，加入適量白糖、食用鹽、生抽、蠔油、香醋、料酒、姜，腌制20分鐘左右。腌制好的雞腿瀝幹水分後，放入油鍋中，煎至兩面金黃，再取出重新煎，這樣雞塊會更脆。將幹辣椒切塊放入熱油中，加入適量辣椒，過油後取出。

二、將剛剛炒好的幹辣椒放入料理機中翻炒，待用。鍋中加入適量食用油，油熱後放入剛炒好的幹辣椒，放入小米椒和大蒜，加入適量冰糖，將剛炒好的雞肉倒入鍋中翻炒均勻，根據自己的口味調整調料，將豆芽和辣椒放入鍋中，加入適量食用鹽，翻炒3-5分鐘左右。辣子雞的制作方法比較簡單。

三、口味因為每個人的手法不同，所以在做這道菜的時候，可以根據自己的口味進行調整。如果妳更喜歡吃重口味的，也可以選擇適當加壹些醬油和十三香。蔥姜蒜必不可少，這樣才能讓辣子雞更香。做這道菜的時候壹定要提前把辣雞塊放油鍋裏炸到金黃。