用面粉谷朊粉制作面筋的方法如下:
1.將面粉倒入光滑的不銹鋼盆中，將鹽均勻撒在面粉上，快速將水倒入面團中，揉面20分鐘。面團攪拌時間越長，勁度會越好；
2.將面團用保鮮膜包好，讓其醒發1小時；
3、醒色好，粘度高，延伸性強，再揉；
4.洗臉。找個盆接點涼水，把面團放進去揉壹揉；
5、反復換水洗3 ~ 4次，直到水慢慢變白，可以看到剩下的是面筋；
6.成型的面筋可以揉成小球，放在油鍋裏炸，會迅速膨脹變大，炸到金黃色就可以成為油面筋。也可以切成小塊蒸。
面筋面筋是蛋白質的壹種，由小麥面筋蛋白和小麥面筋蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團。後來用清水反復洗，把面團裏的活面粉等雜質全部洗掉，留下面筋。
歷史據史料記載，面筋始創於我國南北朝時期，是素食園林中的壹朵奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿肉菜，更是中華美食中的壹絕，壹直深受人們的喜愛。到了元代，已經大量生產面筋，明代方以智的《物理要訣》中詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，花樣不斷翻新。
營養成分面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是壹種傳統食品。