醋泡黑豆的制備方法。
根據熱脹冷縮的原理，煮好後最好趁熱泡醋，讓黑豆吸收醋達到最大飽和度。
黑豆富含微量元素。每100克黑豆含鈣370毫克，磷577毫克，鐵12毫克。鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等其他元素也不低。這些元素可以滿足大腦的需求，延緩大腦的衰老。它可以降低血液粘度，保持身體功能完整。
調味品中，醋的營養價值最豐富，每100 g中鎂132 mg、磷124 mg、錳8 mg、視黃醇當量66 mg、鈣125 mg、煙酸7.4 mg、銅0.82 mg、鉀715 mg、鋅4.38 mg、鋅4.38 mg..
我們知道醋可以促進人體對食物營養的吸收。用醋浸泡營養豐富的黑豆，不僅可以增加黑豆中各種營養成分的含量，而且更容易被人體吸收。
用醋泡黑豆的形式有很多種，但熟黑豆最好。具體方法如下:
材料:黑豆500克，陳醋500毫升。
工具:1000 ml帶蓋陶瓷罐或耐高溫玻璃罐，漏勺。
生產步驟:
1.黑豆洗凈，浸泡3小時，然後放入高壓鍋煮15分鐘。
2.用漏勺把煮好的黑豆撈進玻璃缸裏，然後倒入陳醋。
3.食用前蓋上壇口密封24小時。
4.每餐吃壹勺。如果需要改善口感，可以倒壹勺紅糖，倒半碗糖水。
吃完黑豆，壇子裏剩下的醋營養價值很高，可以當菜吃。