2、加入5碗開水，可以過魚頭，然後加入4片姜，2片蔥，10辣椒。大火沸騰轉小火，保持沸騰狀態“咕嘟咕嘟”。
3.在烹飪的過程中，湯裏浮沫是很正常的。如果妳介意，可以撇去油脂燉10分鐘，然後加入1勺料酒。
豆腐可以根據自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。豆腐切片，直接放鍋裏，卷成千條魚。豆腐不怕燉久了。
魚頭湯的秘訣在於煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉了20分鐘，明顯感覺湯已經變成乳白色了。此時加入壹些蘑菇和木耳，繼續燉10分鐘。
6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻。湯特別鮮，湯白如脂，很成功。老人和孩子都喜歡喝酒。
有關註意事項
1.在燉魚湯之前，先把魚頭煎壹下，上色，這樣煮出來的湯不腥，反而更甜，呈乳白色。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇。木耳、白蘿蔔等蔬菜營養效果更好。
魚頭湯很新鮮，原味很完美。不要加味精或雞精，以免破壞原味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。