制作湯種:
1.將高筋粉和水倒入不銹鋼碗中，攪拌均勻。
2.大鍋燒開開水，將盛有面液的碗放入水中加熱，不斷攪拌。當面液的溫度加熱到60 ~ 65攝氏度時，湯汁就會長成半透明的糊狀。
3.放在壹邊冷卻以備後用。
制作主要面團:
1.用100毫升水溶解幹酵母。
2.將全麥面粉和高筋面粉混合均勻，加入酵母、雞蛋、50g湯種(多余的用保鮮膜封好放入冰箱，3天內用完)、水、糖、鹽，揉至面筋開始浮現。
3.加入黃油，繼續揉半小時左右，直到形成牢不可破的筋。
4.將面團放入不銹鋼盆中，用濕廚房紙覆蓋。在淺烤盤裏放入沸水，將面團放入水中，發酵50分鐘，取出大約兩倍大。
5.用刀將面團切成三等份，輕輕揉搓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
6.將面包壓成橢圓形扁平蛋糕，將奶酪切碎切塊，將蛋糕卷成圓筒狀。將三缸放入吐司烤盤，按照步驟4的方法發酵至九分飽，取出。
7.烤箱預熱至190攝氏度，烤45分鐘左右，第八分鐘蓋上錫紙，避免顏色過深。
8.脫模冷卻。
技巧
1.揉面時逐漸加水，以免面團太濕。
2.放入吐司模具前，在面團表面抹壹層橄欖油，防止粘底。