醬類食品開封後保質期大大縮短。很多人單純的認為保質期內就不會有問題，太天真了！要知道，食品的保質期是在適宜的儲存條件下，也就是說如果妳的儲存條件達不到食品的儲存需求，食品的保質期就有可能縮短。
包裝好的食品在開封前經過殺菌處理，所有的致病菌、腐敗菌和大部分微生物都被“處決”，使食品符合保質期要求。但食物壹旦打開，細菌就會迅速入侵，使食物的保質期基本“失效”，容易變質。此時，保質期將不復存在。
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芝麻醬開封後要放入冰箱。芝麻本身含有大量油脂，加工過程中會添加較高劑量的氫化油或飽和脂肪酸。芝麻醬不開封可以常溫保存，但是開封後直接放在常溫下容易滋生細菌、黴菌等微生物。
芝麻醬中含有的多不飽和脂肪酸在空氣中暴露後，在水狀態下更容易被氧化，使其風味變差，營養成分減少，腐敗或酸敗產生的有害物質增多？所以芝麻醬開封後要冷藏。低溫會大大抑制細菌的繁殖，減緩脂肪氧化的速度。開封後的芝麻醬盡量不要存放太久，最好在壹個月內吃完。
人民網-食品保質期不是死亡！過了保質期還能吃什麽？
人民網-芝麻醬開封後要冷藏，果醬、牛奶也要放冰箱。