“江茂水餃”創始人蔣慶福，清朝光緒年間在安慶小南門賣水餃。這種餃子以山黑豬後腿肉為餡，輔以蝦仁、榨菜，用燉雞汁或骨雞熬制而成，具有皮薄肉嫩、湯鮮的獨特風味。因王清福脖子上有壹撮白發，綽號“江茂”，故有“江茂餃子”之稱。民國三年(1914)“江萬春”餃子館開張，後人長期承接生意，經營至今。
江茂水餃江茂水餃是安慶有名的小吃。餃子餡選用山區黑毛豬後腿肉，配以蝦仁和榨菜，用純雞汁或骨頭湯熬制而成。具有皮薄肉嫩湯鮮的獨特風味，深受人們喜愛。因其創始人江清福脖子上有壹撮白發，綽號“江茂”，故稱“江茂餃子”。已有80多年的制作歷史，現被安徽省旅遊局列為“地方小吃”。
江茂水餃是安徽小吃中長江沿岸的壹種小吃。它叫餃子，但實際上是餛飩。據史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅佳玲人蔣慶福以賣餃子為業，在街頭叫賣。它做的餃子，在安慶古城南三步梁橋(今建設路)壹帶，以配料精細、工藝獨特、味道鮮美而聞名。江清福綽號江茂，所以世人稱他做的餃子為江茂餃子。江茂餃子形似貓耳朵，餡似珍珠，薄如紙，湯汁鮮美醇厚。