蝦滑，蝦滑，妳知道這個“滑”是什麽嗎？其實“滑”是廣東的叫法，其實就是糊。把蝦和魚剁成泥，然後往同壹個方向打，加調料，讓它們使勁幹。
蝦醬是蝦醬制品的壹種。主料是蝦，輔料是肉和魚。
蝦滑的方法是將蝦去殼，打幾千次，使肉質發粘，保持原有的營養成分，口感酥脆。
蝦滑以澳門豆撈為大家所熟悉，各類火鍋店都采用了蝦滑作為主打。凍好的蝦被機器攪拌上千次，蝦肉更粘。經過低溫速凍後，蝦肉的味道並未流失，解凍後依舊鮮美，特別適合火鍋。
蝦醬的營養價值:
蝦滑，只能用蝦肉做，但壹般會摻其他肉或者壹些配料。通常有魚，墨魚，或山藥來做蝦醬。用這些食材做的蝦醬味道很棒，然後蘸咖喱也不能更好了。先說蝦滑的營養價值。
蝦醬的主要原料是蝦肉，富含蛋白質和多種營養成分。100g蝦中的蛋白質高於牛奶和雞蛋中的蛋白質。對妳來說很神奇嗎？蝦除了含有豐富的蛋白質外，還含有多種營養成分，如鉀、鎂等，值得期待。平時吃蝦還可以預防高血壓和心肌梗塞。
如果妳想吃美味的蝦，妳應該選擇新鮮的蝦。其實選擇新鮮的大蝦並不難。如果蝦足夠新鮮，它們的殼會緊緊地粘在雞肉上。剝蝦要花些力氣。另外，新鮮的大蝦，它的腸組織和蝦肉會緊密地粘在壹起。但是凍好的蝦腸和蝦肉會有點松，這樣的蝦不新鮮。