蛋殼上的任何異常都是由於蛋殼形成過程中的炎癥導致子宮粘膜分泌異常而引起的，所以異常物質會沈積在蛋殼上形成異常蛋殼，包括異常蛋、砂殼蛋、薄殼蛋、斑點蛋、褪色蛋、軟皮蛋。
煮蛋前壹定要把雞蛋洗幹凈，還要防止洗雞蛋的水濺到廚房的其他食物和餐具上造成汙染。雞蛋應該煮熟後再吃。不要吃生雞蛋或蛋黃沒有完全凝固的雞蛋。水煮蛋和蒸雞蛋羹是保持雞蛋營養價值的兩種最佳方式。
擴展數據:
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，因此被稱為“理想的營養銀行”。
2.雞蛋含有重要的營養成分，還可以幫助我們補充鐵的缺乏。
3.雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用可以提高後兩者的生物利用率。
4.雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5.雞蛋中含有能有效幫助我們預防癌癥的物質。
6.雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
人民網-雞蛋殼上長斑能吃嗎？這四種蛋很快就丟了。