1.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
2.不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。
3.鍋裏放油，放入裏面的蔥花辣椒和辣椒粒翻炒，炒到辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋裏了。
4.辣椒壹變色，馬上調火，把撕好的大頭菜丟到鍋裏，大火翻炒，註意火候。
5、大頭菜炒好後，少放點蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用。
營養價值:
1，大頭菜含有壹種硫代葡萄糖苷，水解後可產生揮發性芥子油，有促進消化吸收的作用。
2、大頭菜還有壹種特殊的鮮香氣味，可以增加食欲，幫助消化。
3.大頭菜具有清熱解毒、抗菌消腫、抗感染防病、抑制細菌毒素毒性、促進傷口愈合的作用。
4、大頭菜能利尿除濕，促進體內水電解質平衡。因其性熱，還能溫脾胃。
5、大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是壹種高活性的還原物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。