如何選好醬油
1，原材料選擇
首先要看醬油產品是大豆還是脫脂大豆，小麥還是麩皮，原料來源可以在配料表上找到。我們米趣醬油的原料是選用目前行業最高標準的天然非轉基因大豆。
2.釀造方法
醬油壹般分為高鹽稀態和低鹽固態兩種釀造方式。高鹽稀態是傳統釀造工藝，耗時長，口感好。而低鹽固態醬油釀造速度快，口感不夠好。
3.醬油等級
主要從氨基酸含量來看，釀造醬油按其氨基酸態氮含量可分為特級、壹級、二級、三級(特級最好，三級最差)。壹般來說，每100 ml醬油氨基酸態氮含量不低於0.8 g，壹級醬油不低於0.7 g，二級醬油不低於0.55 g，三級醬油不低於0.4 g..
4.配料清單
壹般來說，好的醬油是不會添加任何防腐劑和焦糖色素的(壹般醬油中的防腐劑是苯甲酸鈉和山梨酸鉀)，因為壹般好的醬油主要是靠自身的鹽分來保持不變質。如果配料裏沒有味精就更好了！
通過物理觀察辨別好壞
1，搖壹搖
好的醬油搖起來會起很多泡沫，不容易散開。醬油還是清亮的，沒有沈澱和浮沫，比較稠。劣質醬油搖起來只有少量泡沫，容易分散。
2.顏色
好的醬油會是紅褐色，棕色，有光澤，顏色深！
3.嘗
聞聞瓶口的醬油味。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香。