酸菜黃骨魚，用料：黃骨魚1斤半左右（壹般5條左右足夠）， 配料：蔥，香菜，蒜，酸菜（最好是自己腌制的） ，佐料：醬油，鹽 ，油。
1.首先把魚洗幹凈，在鍋裏倒入油，待油人後把魚放進去過壹下油，（約半分鐘），關火把魚撈起裝盤（油不要倒）。
2.把之前鍋裏的油油熱下，放如大蒜爆香後加如酸菜爆炒，約壹分鐘後加入開水煮。等水滾後把之前過油的黃骨魚放進水中和酸菜壹起煮。放進鹽、醬油壹起煮。中途可以蓋上鍋蓋煮大概20分鐘，也可以不蓋鍋蓋。
3.湯成白色即可放入切好的香菜和蔥條進鍋裏（哈哈這香菜是我家花盆裏種的），關火。酸菜黃骨魚就完成了。味道鮮甜可口。如果喜歡辣的話還可以在煮的時候放進些酸泡椒，這樣味道更好。看個人口味而已。
4.麻辣黃骨魚，材料：黃骨魚1斤半、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
5.首先把魚洗幹凈，在鍋裏倒入油，待油人後把魚放進去過壹下油，（約半分鐘），關火把魚撈起裝盤，把之前鍋裏的油燒熱，然後放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬壹起翻炒。
6.然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入黃骨魚壹起煮至沸騰，15分鐘後放入剩下的蔥段，即可關火。