開始:
1。排骨若幹，開水焯壹下，去血水浮到底。
第二步是核心。
公式如下:
壹種酒，兩種醬，三種糖，四種醋和五種水。
就是壹個料酒，兩個醬油，三個糖，四個醋，五個水。
至於壹份是多少，根據肉的多少，我這裏沒有確切的比例。我憑經驗做的。這次我少了大概壹斤排骨，壹份料酒如下。
(註:我在四川做飯，不像北京大部分人加番茄醬。我以為是偷懶的想法，利用番茄醬的甜酸來避免掌握甜酸的量，但是這個甜酸不甜不酸，缺少紅色和鮮艷的顏色。如果喜歡紅色和鮮艷的顏色，最好把糖換成冰糖，但是量不太好)
這是把上面的糖醋水和其他配料放好之後的排骨。大火燒開後，再用小火煮。
烹飪大約40分鐘後
等到汁液粘稠(本來應該用鍋鏟舀起來拍照的，因為壹個人在家拿不到，不好意思)，加入芝麻(白芝麻很顯眼很漂亮，但是沒有黑芝麻香，我偶爾用黑芝麻)，起鍋！！
糖醋魚
步驟:
往鍋裏倒壹勺水，先把魚加熱。魚熱後，裝盤。
再往鍋裏倒壹勺水，加入醬油，耗油，糖，醋。
大火燒開後，轉小火煮汁。差不多的時候，加入澱粉增稠。
然後拿出鍋倒在魚上。然後撒壹點蒜就大功告成了。